https://www.schaumburger-wochenblatt.de/stichwort/pizzaSibin Musev, Inhaber der Pizzeria „Zum Steinofen“ in Lauenau, ist bei den „World Pizza Champions Games“ also der Pizza-Weltmeisterschaft in Rimini der ganz große Wurf gelungen. Der in Schaumburg weithin bekannte Lauenauer Gastronom holte den Weltmeistertitel in der Kategorie „Napoletana-Contemporanea“ nach Deutschland.https://www.schaumburger-wochenblatt.de/erstmals-pizza-weltmeistertitel-fuer-deutschland/cnt-id-ps-c9ea3e4d-d9ae-4469-98ef-0f692317b75fhttps://www.schaumburger-wochenblatt.de/article/id/ps-c9ea3e4d-d9ae-4469-98ef-0f692317b75fTue, 28 Jan 2025 15:04:21 +0100Sibin Musev, Inhaber der Pizzeria „Zum Steinofen“ in Lauenau, ist bei den „World Pizza Champions Games“ also der Pizza-Weltmeisterschaft in Rimini der ganz große Wurf gelungen. Der in Schaumburg weithin bekannte Lauenauer Gastronom holte den Weltmeistertitel in der Kategorie „Napoletana-Contemporanea“ nach Deutschland.https://www.schaumburger-wochenblatt.de/erstmals-pizza-weltmeistertitel-fuer-deutschland/cnt-id-ps-f4e8427b-6ac4-43fb-9491-f2b9f224950ehttps://www.schaumburger-wochenblatt.de/article/id/ps-f4e8427b-6ac4-43fb-9491-f2b9f224950eTue, 28 Jan 2025 14:22:31 +0100Sehnsucht nach Pizza und Pasta beim Italiener oder Sushi vom Profi: Monatelang war es in der Corona-Pandemie nicht möglich, in einem Restaurant zu essen. Nun freuen sich die Menschen wieder auf auswärtiges Essen, denn in Gemeinschaft zu essen ist ein Bedürfnis, das viele verspüren.https://www.schaumburger-wochenblatt.de/sehnsucht-nach-pizza-gyros-und-pasta/cnt-id-ps-7524ed15-b324-4a34-b51c-7a9ae70dfd49https://www.schaumburger-wochenblatt.de/article/id/ps-7524ed15-b324-4a34-b51c-7a9ae70dfd49Thu, 9 Mar 2023 13:36:28 +0100So wird es möglich, ganz auf den Einsatz von industrieller Hefe zu verzichten. „Wir erhalten dann einen Teig wie aus der ursprünglich-historischen Küche früherer Jahrhunderte, ohne jegliche Zusatzstoffe“, erklärte Sibin Musev. Lediglich ausgewähltes Biomehl und Wasser bilden die Grundlage für den Teig. So entstehe ein noch gesünderes und bekömmlicheres Produkt. Das besondere Verfahren führe dazu, dass der Körper sämtliche Mineralien aus dem Mehl aufnehmen könne. Der Sauerteig biete eine sehr lange Frische. Zudem sei er für Diabetiker gut geeignet, weil der Blutzuckerspiegel nach dem Genuss nur langsam ansteige. „Wir wollen unsere Produkte so noch gesünder machen“, betont Sibin Musev. Dazu nimmt der Gastronom einen sehr hohen Aufwand in Kauf. Beim Einstieg ins Verfahren unterstützte über vier Tage einer der besten Lebensmitteltechnologen Italiens für diesen Bereich, Christian Zaghini, Fachmann aus der größten Bio-Mühle des Landes. Es gelte, den Teig nun noch zu optimieren, um den gewohnten Geschmack und die erwähnten Vorteile zu kombinieren. Sei dies gelungen, würden sämtliche Böden sowohl in der Pizzeria als auch im Verkauf zum Selberbelegen, auf den neuen Teig umgestellt. Für die Pizzeria soll dann auch Brot auf dieser Grundlage zubereitet werden. Der besondere Teig erfordere viel Mühe und eine längere Zubereitungszeit, so Sibin Musev, daraus entstehe jedoch auch ein ganz besonderes Produkt.https://www.schaumburger-wochenblatt.de/teig-wie-aus-der-kueche-frueherer-jahrhunderte/cnt-id-ps-3c3144f0-2b7a-48c1-b851-3ab79e809aefhttps://www.schaumburger-wochenblatt.de/article/id/ps-3c3144f0-2b7a-48c1-b851-3ab79e809aefWed, 22 Feb 2023 16:07:22 +0100