Das Rioja-Menü besteht aus folgenden Gängen: Gazpachoterrine auf Tomatencoulis mit Basilikum, sautierten Meeresfrüchten und Schinkenschaum. Schweinebäckchen mit Rauchöl zwölf Stunden gegart, Paprikafond und Pfifferlinge mit Chorizo und Lauchzwiebeln, Kartoffel-Olivenpüree.
Wildentenbrust mit Rioja-Gewürzlack auf Spitzkohl-Walnussgemüse und Kürbispolenta. Dessert Tapas „La Forge” von Birne und Schokolade.