Viele Vitamine, aber schwierig zu lagern | Schaumburger Wochenblatt

Die Erdbeere, eine von vielen Verbrauchern besonders geliebte Frucht, kommt nun von den heimischen Feldern in die Regale der Lebensmittelhändler. Die roten Kugeln schmecken nicht nur, sondern gelten darüber hinaus als sehr gesund. Es gibt also kaum einen Grund, sich beim Verzehr zurückzuhalten.

Erdbeeren enthalten viele Vitamine, dabei sticht besonders der Vitamin-C-Gehalt hervor. Dieser ist sogar höher als bei den Südfrüchten Zitrone und Orange.
Vitamin C ist wichtig für den Aufbau von Bindegewebe, Knochen und Zähnen. Außerdem spielt es bei der Bildung von Hormonen eine Rolle. Es hilft bei der Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. Zudem stärkt es das Immunsystem. Hinzu kommt, dass Vitamin C ein Antioxidans ist, es bindet schädliche Verbindungen im Körper wie zum Beispiel freie Radikale und verhindert so Schädigungen.
Erdbeeren haben auch einen hohen Anteil an Folsäure. Ebenso enthalten die roten Früchte viele Mineralien, so beispielsweise Kalzium, Kalium, Eisen und Zink.
Obwohl sie so gut schmecken, enthalten Erdbeeren bei hohem Wasseranteil relativ wenig Zucker. So sind sie mit etwa 35 Kilokalorien pro Hundert Gramm eher zu den energiearmen Obstsorten zu zählen.

Allerdings ist die Lagerung der Erdbeeren gar nicht so einfach. Die kleinen Leckerbissen sind empfindlich. Guter Lagerort ist der Kühlschrank mit seinen niedrigen Temperaturen. Bei Zimmer-Wärme werden die Früchte schnell schlaff und verlieren Geschmack. Weil die Erdbeeren weich sind, breitet man sie am besten aus, so dass sie sich nicht durch Schichtung einander zerdrücken. Auch bleiben die Vitamine und Mineralstoffe bei niedrigen Temperaturen besser erhalten.
Weil Erdbeeren zum Schimmeln neigen, sollten sie zudem so trocken wie möglich aufgehoben werden. Deshalb auch nicht im Plastikbeutel oder in den Kunststoffschälchen aus dem Supermarkt lagern. Eine Schüssel, ausgelegt mit Küchenpapier oder ein Karton sind eine gute Möglichkeit, ebenso ein Sieb. Gewaschen werden sollten Erdbeeren deshalb möglichst erst direkt vor dem Verzehr.

Vor dem Einlagern sollten die Erdbeeren auf Schäden und faule Stellen durchgeschaut werden. Früchte mit solchen Mängeln sind auszusortieren und je nach Zustand gleich zu verspeisen oder wegzuwerfen.
Bei aller Sorgfalt halten sich Erdbeeren nur etwa zwei Tage im Kühlschrank. Ist ein Verbrauch bis dahin nicht möglich, sollten die Früchte weiterverarbeitet werden. Zum Beispiel können sie eingekocht oder zu Marmelade gemacht werden.
Die kurze Lagerzeit sollte auch beim Einkauf beachtet werden. Importware ist schon länger unterwegs, es kann deshalb keine so lange Haltbarkeit mehr gegeben sein. Der Kauf bei heimischen Anbietern, eventuell bei der Selbsternte ist deshalb stets zu empfehlen. Wer die Früchte im eigenen Garten hat, sollte die jeweils nötige Menge erst kurz vor dem Verbrauch ernten. Am Strauch halten sich die Erdbeeren am besten.
Foto: bb