Über 100 Gäste haben bei einer Weinprobe im Restaurant „Plaza“ ein Fünfgangmenü genossen, sorgsam abgestimmt auf herausragende Weine des Weingutes Tenuta Sant`Antonio der Familie Castagnedi. Die Winzer Armando „Ando“ Castagnedi und Marco Biscardo waren extra an diesem Abend nach Lauenau gereist, um an dem Event teilnehmen und nähere Auskünfte zu den Weinen geben zu können.
Das „Plaza-Team“ um Bojan Djordjevic hatte sich diesmal dafür entschieden, Weine aus dem Veneto im Nordosten Italiens vorzustellen, entstanden auf dem Weingut Tenuta Sant`Antonio. Einen besonderen Höhepunkt bildeten dabei die edlen Amarone-Weine der Winzerei. Wie immer bei seinen Veranstaltungen hatte das „Plaza-Team“ mit Ideenreichtum und Liebe zum Detail ein Menü erstellt, dessen Speisen gemeinsam mit den servierten Weinen einen ganz besonderen Reiz entwickelten.
Los ging es mit einem eleganten Telos Pinot Grigio Jahrgang 2025 von Sant´Antonio. Bei der zugehörigen Vorspeise hatte sich das Küchenteam vor der Weinprobe noch einmal umentschieden, weil es kurzfristig Steinpilze in hervorragender Qualität aus dem Deister bekam. So durften die Gäste „Steinpilz-Cappuccino“, Steinpilzsuppe mit Schaum in einer kleinen Tasse serviert, zum Pinot Grigio genießen und dankten schon jetzt mit Applaus für den schmackhaften Einstieg.
Mit dem ersten Gang folgte ein Abstecher in die asiatisch inspirierte Küche. Rote Wildwassergarnelen kombiniert mit Tuna Sashimi, in Teriyaki-Stil zubereitet, und Avocado brachten die Servicekräfte an die Tische. Die Tunfisch-Scheiben waren dabei mit fruchtigem Ponzu-Schaum verfeinert. Als korrespondierenden Wein reichte das Service-Team den Scaia Bianca, eine Cuvée aus Garganega und Chardonnay. Mit der Scaia-Linie hat das Weingut Tenuta Sant'Antonio eine moderne Weinreihe ins Leben gerufen, die besonders für ihre Frische und Aromatik geschätzt wird.
Anschließend verwöhnte das Plaza die Gäste mit hausgemachten Cappellacci, gefüllt mit Ossobuco, also geschmorter Kalbshaxe, wiederum mit Steinpilzen aus dem Deister. Hinzu kam der Valpolicella Ripasso 2022 mit seinem kräftigen und zugleich frischen Geschmack.
Zum Hauptgang schenkte das Plaza dann zwei Amarone-Weine des Weinguts aus, den Amarone Castagnedi von 2021 und den Amarone Campo die Gigli von 2018. Für dies Amarone-Weine werden die Trauben von seit alters her in der Region beheimateten Rebsorten zunächst auf Strohmatten für eine gewisse Zeit getrocknet. So werden Aromen und Zucker konzentriert. Es entstehen besonders kräftige und komplexe Rotweine, durchaus auch mit hohen Alkoholgehalten. Entsprechend müssen dazu auch geschmacksstarke Gerichte serviert werden. Über zwölf Stunden geschmorte Ochsenbacken mit Kartoffelstampf und Pflaumen-Jus sowie wilder Brokkoli hatte das Küchenteam zubereitet. Auch zur Zigarre oder zum Zigarillo seien diese Weine ein besonderer Genuss, wie Armando Castagnedi, Marco Biscardo und Bojan Djordjevic erklärten. Die Gäste spendeten vielfach Lob für den Abend.
Ein Millefoglie mit Kirschsauce beendete das Menü. Hinzu kam als Dessertwein ein Passito Colori d'Autunno von 2006. Eine Kombination, die den gebührenden Schlusspunkt eines besonders genussvollen Abends setzte.
Bojan Djordjevic dankte den Fachleuten Armando Castagnedi und Marco Biscardo für ihr Kommen. Sonst seien sie schließlich vor allem in den großen Städten wie Hamburg oder Münchnen unterwegs. Die vier Brüder Castagnedi haben sich mit ihrem Weingut in Venetien seit den 80er Jahren einen international bekannten Namen erarbeitet, mehrfach wurden ihre Weine ausgezeichnet. Marco Biscardo selbst auch Winzer eines Weinguts mit langer Tradition, arbeitet mit den Brüdern Castagnedi bei der Entwicklung von Weinen zusammen.